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這輩子走過最多的路,就是餐飲行業的套路!

這輩子走過最多的路,就是餐飲行業的套路!

  這輩子走過最多的路,就是餐飲行業的套路。既然投入了餐飲行業的大軍中,營銷心理總是要學一些的。這10條營銷套路,你懂了就能帶旺餐廳生意。

  1.越排隊,越多人吃

這輩子走過最多的路,就是餐飲行業的套路!

  多數消費者都有從眾心理,尤其是一些顧客對商場、商家不是很熟悉的時候,會選擇排隊較多的餐廳,來降低就餐風險(口味不怎么樣)。他們會覺得,這么多人選擇,一定不會太差。

  一般餐廳實際運用中如下:

  (1)現在有些商家利用這一心理雇人排隊,制造人氣,這個不是長久之計,還是需要回歸到產品的本身。

  (2)在制作產品的時候,故意放慢制作的速度,讓門店形成等位,這也是下策,容易消費顧客的耐心。

  (3)想法設法在等位區留住人制造熱鬧氣氛,比如在等位時去打印照片、玩游戲、免費美甲、手機貼膜、抓娃娃等。

  盤子收的快,翻臺翻得快

這輩子走過最多的路,就是餐飲行業的套路!

  大部分餐廳,會在顧客就餐期間收回餐盤,其實這樣的做法會影響到餐廳的翻臺。

  當客戶看不到盤子的時,無法通過視覺信息來提醒自己已經吃了多少。

  桌上滿滿的餐盤的視覺信息會告訴消費者:“已經吃了很多了,別再吃下去了,該起來到商場里溜溜。”

  利用消費者身體感知,提高翻臺率

這輩子走過最多的路,就是餐飲行業的套路!

  一般來說,高翻臺率的餐廳售賣的是綜合的性價比。

  消費者對環境要求不會太高,只要整體的就餐體驗滿足他的就餐期望即可。

  有一些餐廳的椅子是經過精心設計的,讓人坐久坐了,會不那么舒服利用消費者身體感知。就餐完畢后,迅速的離開,所以很難看到在這些餐廳把酒言歡的場景。

  高明的數字游戲,擊潰消費者心理價格防線

這輩子走過最多的路,就是餐飲行業的套路!

  9.99元和10元,區別只有一分錢,前者給人的感覺更親民,會讓消費者覺得產品的價格只有1位數,這是非常經典的定價策略,所以很多的餐廳價格是9元、19元、29元。但是前消費者對此已經不感冒了,所以可以盡量弱化。

  除了這個辦法,很多餐廳會有一兩個超值的菜,拉低對價格敏感度。如在餐廳有一個米豆腐只要3塊錢。

  看到這個產品,大部分人心里會出現“這么便宜”的驚嘆。這個低價產品,會讓顧客放松對價格的心理防線,覺得這家餐廳整體價格不貴。

  好天氣賣充值卡,成功率更高

這輩子走過最多的路,就是餐飲行業的套路!

  心理學家發現,自然環境中的信息也會影響我們的行為決策。比如,晴天時買股票,比雨天買股票的人,高三倍。

  人類在社交判斷和決策,很容易受到觸覺影響。人在舒適的環境里的時,更容易購買享受型產品。

  所以,下次天氣好時,向你的顧客推充值卡試試,說不定,會賣的更好哦。

  高手才用的音樂催眠術

這輩子走過最多的路,就是餐飲行業的套路!

  用音樂去渲染消費情緒,影響消費的行為和決策。

  根據萊斯特大學的心理學研究,在餐廳里播放古典音樂能鼓動顧客消費更多,因為這使讓他們覺得自己更富有。

  同時,不太精致的流行樂則會導致人們在用餐上的消費減少10%。

  當播放舒緩輕松的音樂,消費者會在餐廳待得更久;當播放節奏稍微快的音樂,消費者在餐廳待得時間則會短很多。

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